レシピ

①（下準備）タマネギをみじん切りにする。豚バラを5mm角の棒状に切る。里芋は包丁で皮をむいて5mmにスライスする。卵黄は生クリームと混ぜておく。
②鍋にサラダオイルをひいて、タマネギがしんなりするまで弱火で炒める。豚バラ肉、里芋を加えて里芋がしんなりするまで炒める。里芋に火が通ってきたら、すりこぎ棒などで軽くつぶしながら炒める。
③里芋の食感が残る程度につぶれたら、小麦粉を加えてなじむまで炒める。少しずつ牛乳を加え焦がさないよう混ぜる。
④塩コショウで味を整え、全体がなめらかになったら火を止める。生クリームを混ぜ合わせた卵黄を入れて混ぜる。注)必ず火を止めた後に卵黄を加える。
⑤耐熱皿に移し、お好みでミックスチーズ、粉チーズをまぶす。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く（5分程度）。仕上げにパセリをまぶして完成。